BALDON

Ricetta per 4 persone

In un recipiente capiente versate il latte freddo, il sale, lo zucchero mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la rapatura del limone, la farina, l’uvetta e per ultimo, sempre mescolando con cura, il sangue di maiale.

Insaccate il tutto nella budella di maiale e fate cuocere in acqua bollente per 20 minuti.

Dopo aver fatto asciugare il baldon appendendolo alle stanghe (come i salami), consumatelo freddo o appena scaldato sulla piastra.