BIGOLI CO L’ANARA

Ricetta per 4 persone

Fate soffriggere in un tegame in olio d’oliva le verdure.

In un altro tegame mettete l’anatra a freddo e cuocete lentamente, quando la carne cambia colore, unitela alle verdure soffritte e mescolate bene.

Irrorate il tutto col vino rosso, insaporite di sale e pepe e portate a fine cottura.

Fate cuocere i bigoli in abbondante acqua leggermente salata e a cottura ultimata spadellateli unendo la pasta al ragù d’anatra.
Impiattate con una spolverata di grana.