BISAT COI AMOI

Ricetta per 4 persone

Mettete in ammollo l’anguilla con acqua e aceto per 15/20 minuti, quindi mondatela togliendo tutta la
parte viscida.

Private l’anguilla dalle interiora e poi tagliatela a rocchi di circa 5 cm di lunghezza; risciacquate il pesce molto bene e asciugate con carta assorbente.

In una padella fate un soffritto di olio e aglio, dopo qualche minuto eliminate l’aglio e lontano dal fuoco
aggiungete il vino bianco.

Successivamente unite l’anguilla, il prezzemolo tritato, il pomodoro a pezzi, le fettine di limone, gli amoi e infine salate e pepate.

Mettete la padella sul fuoco e cuocete lentamente per 30 minuti circa.

Proseguite la cottura in forno a 180° per 10 minuti.

Servite l’anguilla con polenta tenera.