BONDOLA CON CRAUTI

Ricetta per 4 persone

Fate lessare la bondola in abbondante acqua per circa 3 ore, comunque fin che risulta cotta.

Nel frattempo mondate la cipolla, tagliatela a fettine sottili, mettetela a soffriggere con 2 cucchiai di olio, aggiungete del vino bianco e coprite la pentola.

Proseguite la cottura della cipolla a fiamma molto bassa finché sarà ben rosolata.

Nel frattempo versate i crauti in un colino e fateli sgocciolare bene dal liquido di conservazione e trasferiteli nella pentola dove c’è la cipolla e aggiungete del brodo caldo fino a coprirli, unite le spezie e gli aromi e fate cuocere per 5 minuti.

Quando la bondola è cotta tagliatela a fette, aggiungete i crauti e mandate in tavola.
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