CREMA DI MONDOI

Ricetta per 4 persone

Mettete in ammollo le castagne secche. In una pentola fatele bollire per due ore in due litri d’acqua, quindi aggiungete lo zampino di maiale, portando avanti la cottura per altre due ore.

Quando lo zampino sarà cotto, toglietelo dalla pentola e schiacciate i mondoi in modo che si formi
una crema.

Preparate intanto una cipolla tagliata finemente e fatela soffriggere con un po’ d’olio in una padella e versate il tutto nella minestra.

Aggiungete sale e pepe a volontà mescolando a fuoco lento per qualche minuto, quindi servite con crostini di pane;

Aggiungete un po’ di sale allo zampino e servitelo come secondo piatto, accompagnato ai vostri contorni.