GNOCCHI SBATUI

Ricetta per 4 persone

Disponete la farina in una coppa di legno, versate lentamente l’acqua salata portata a 78°C.

Sbattete vigorosamente l’impasto con un mestolo di legno fino a quando il composto risulta tenero e morbido. Portate a ebollizione una capiente pentola d’acqua salata.

Trasferite una parte dell’impasto su un piatto piano.

Inumidite un cucchiaio immergendolo nell’acqua di cottura e formate gli gnocchi facendo scivolare una porzione di impasto con il cucchiaio direttamente nella pentola con acqua bollente e fate cuocere per circa 15 minuti alla ripresa del bollore (dipende dalla dimensione data agli gnocchi).

In una padella fate sciogliere il burro che risulterà pronto quando raggiungerà una colorazione ambrata.

Versate gli gnocchi su piatti caldi e conditeli con il burro ambrato.