LA PEARA’

Ricetta per 4 persone

Prendete una pentola di terracotta oppure una pentola con il doppio fondo, ponetevi  il midollo o l’olio d’oliva, lasciatelo sciogliere con il burro e versate il brodo.

Aggiungete il pane grattugiato a pioggia e mescolate il tutto.

Portate a bollore a fuoco lento per più di due ore.

Al termine togliete dal fuoco la Pearà.

Aggiungete il formaggio grana e il pepe e portatela in tavola fumante da versare sul bollito.→