LA POLENTINA DELLA FESTA

Ricetta per 4 persone

Fate bollire in una casseruola l’acqua e il sale.

Quando l’acqua bolle versate a pioggia la farina, mescolando energicamente con una frusta, badando che non si formino grumi.

Fate cuocere per 40 minuti. Dopodiché avrete ottenuto una polenta tenera.

In un altro pentolino rosolate il burro fino a che il composto risulterà color nocciola.

Prendete dei piatti fondi, caldi, versate del latte freddo e della ricotta grattugiata, alcuni cucchiai di polenta morbida formando come degli gnocchi.

Sopra gli gnocchi grattugiate della ricotta affumicata o fresca, aggiungete qualche cucchiaiata di burro, infine versate sul tutto mezzo bicchiere di latte freddo.