MINESTRA DI LUGANEGHE

Ricetta per 4 persone

In una casseruola sbollentate le salsicce per una decina di minuti in acqua bollente.

In un’altra casseruola sbollentate le rape tagliate a dadini.

In una terza casseruola fate imbiondire la cipolletta col burro e aggiungete le salsicce e le rape; quindi
ricoprite con qualche cucchiaiata di brodo e completate la cottura mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete il resto del brodo e fategli prendere bollore, quindi calate il riso e dopo circa venti minuti
aggiungete il prezzemolo tritato e il Monte Veronese grattugiato.

Mescolate bene e servite con fettine di Monte Veronese mezzano a parte.