PASTA ALL’AGLIO ORSINO

Ricetta per 4 persone

In una ciotola mettete la mollica di un panino e spruzzatela con l’aceto, lasciate poi riposare per 10
minuti.

Dopo averla strizzata, frullatela con le foglie, i fiori e i bulbi dell’aglio, aggiungendo un filo di olio e un
pizzico di sale.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

In una terrina mettete la salsa ottenuta ammorbidita con la ricotta e diluita con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta, unitela alla salsa, mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ d’olio e a piacere del formaggio grana grattugiato.