POLENTA CONSIDERA

Ricetta per 4 persone

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele bollire in acqua salata.

Scolate le patate, conservando l’acqua di cottura e passatele al setaccio.

Nel frattempo tritate la cipolla e soffriggetela nel burro (o strutto) fino a quando diventa tenera, quindi toglietela dal tegame e utilizzate il condimento per tostare la farina, aggiungendone poco per volta.

Quando il composto assume un bel colore bruno, in un altro tegame incorporatelo alle patate schiacciate aggiungendo l’acqua di cottura e una spolverata di cannella.

Fate cuocere la polenta così preparata per 10 minuti, per amalgamarla nel migliore dei modi.

Versate la polenta “considera” sull’apposito tagliere, pronta per essere utilizzata.