RISOTTO CO ERBETE DE PRIMAVERA

Ricetta per 4 persone

In una adatta casseruola versate la cipolla tagliata a velo e tritata finemente e fatela appassire in 30 g
di burro e un cucchiaio d’olio.

Lavate con cura le erbette, asciugatele al meglio, sminuzzatele e aggiungetele alla cipolla lasciandole
soffriggere per qualche istante, calate il riso facendolo tostare per qualche minuto, irroratelo col vino e rimescolate lasciandolo evaporare.

Continuando a mescolare, aggiungete un po’ alla volta mestolini di brodo bollente, mantenendo il riso
sempre morbido.

Quando la cottura sarà quasi ultimata spegnete la fiamma, aggiustate di sale, mantecate con il
restante burro, unite il grana grattugiato e una macinatina di pepe.

Versate il riso in un piatto di portata, guarnendolo con qualche fogliolina di silene e mandate in tavola.