RISOTTO CO LE CICHE

Ricetta per 4 persone

Con l’aglio, il rosmarino e mezza cipollina tritati e un po’ di vino, preparate un ragù di carne tagliata a dadini e macinata grossolanamente, in bianco, cioè senza pomodoro.

Fate tostare il riso nella restante cipollina soffritta, bagnatelo con il vino, lasciate che evapori, quindi  aggiungete il brodo bollente poco alla volta.

A metà cottura aggiungete il ragù di carne, tenendo sempre mescolato.

Alla fine aggiustate di sale e pepe e prima di servire mantecate con il parmigiano e la cannella.