RISOTTO CON I FEGATINI

Ricetta per 4 persone

In una casseruola fate soffriggere la cipolla tagliata finemente con un filo d’olio e come la cipolla risulta ammorbidita aggiungete le frattaglie tagliate a dadini e portatele a cottura.

In un’altra casseruola fate la stessa operazione con i fegatini e a cottura ultimata frullateli fino a ottenere una crema.

In una pentola portate a bollore 1 litro di acqua, quindi calate il riso e a metà cottura aggiungete le frattaglie e la crema di fegatini, sempre mescolando.

A fine cottura mantecate con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato, quindi servite il riso su piatti caldi.