RISOTTO DE RANE

Ricetta per 4 persone

Preparate un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.

Fate lessare le rane, tenendole in acqua bollente per 12 minuti circa.

Spolpate le rane.

Nel frattempo fate soffriggere la cipolla, quindi aggiungete le rane spolpate, sale, pepe, due cucchiai di concentrato di pomodoro e le foglie di alloro.

In una pentola adatta calate il riso, tostatelo, aggiungete il sugo di rana e portatelo a cottura tenendolo costantemente bagnato con mestolini di brodo vegetale.